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宿州蛋糕培训--经典重芝士蛋糕

发布时间:2018/11/24 13:23:16  点击次数:612

用料  

奶油奶酪 250克
消化饼干 100克
细砂糖 80克
鸡蛋 2个
玉米淀粉 15克
柠檬汁 10克
牛奶 80克
朗姆酒 1大勺(15ML)
香草精 1/4小勺(1.25ML)
黄油 50克

经典重芝士蛋糕的做法  

  1. 首先制作蛋糕底(消化饼干100克,黄油50克)。取一个保鲜袋,把消化饼干放进保鲜袋里,扎紧保鲜袋口,用擀面杖把消化饼干压成碎末状,盛出备用。把黄油切成小块,隔水加热至溶化成液态。把消化饼干碎末倒进黄油里,用手抓匀,倒进6寸的蛋糕模,均匀的铺在蛋糕模底部,拿小勺压平压紧。铺好饼干底后,把蛋糕模放进冰箱冷藏备用

    经典重芝士蛋糕的做法 步骤1
  2. 奶油奶酪室温软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态

    经典重芝士蛋糕的做法 步骤2
  3. 加入鸡蛋,并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入,先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后,再加下一个

    经典重芝士蛋糕的做法 步骤3
  4. 倒入柠檬汁,搅打均匀

    经典重芝士蛋糕的做法 步骤4
  5. 倒入玉米淀粉,搅打均匀

    经典重芝士蛋糕的做法 步骤5
  6. 倒入牛奶、朗姆酒、香草精,搅打均匀

    经典重芝士蛋糕的做法 步骤6
  7. 最后搅打完成的蛋糕糊如图所示

    经典重芝士蛋糕的做法 步骤7
  8. 把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里

    经典重芝士蛋糕的做法 步骤8
  9. 将蛋糕模放入烤盘,在烤盘里倒入热水,热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模,需要在蛋糕模底部包一层锡纸,防止底部进水。把烤盘放入预热好160度的烤箱,烤1个小时,烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉

    经典重芝士蛋糕的做法 步骤9
  10. 烤好的蛋糕,放冰箱冷藏4个小时以后,脱模并切块食用

    经典重芝士蛋糕的做法 步骤10
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