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| 常温大鸡蛋 | 2个（60克左右/个） |
| 80-90克 | |
| 45克 | |
| 1克 | |
| 柠檬汁或白醋 | 几滴 |
| 15克 | |
| 80克 |
水嫩烫面蒸蛋糕的做法
牛奶加热80度（没有温度计的可以小火煮到牛奶边缘微滚，离火凉一分钟温度也差不多了）
加入油快速拌匀
加入过筛面粉拌匀，对，这时液体还有些温度，要不怎么说是烫面呢。
加入蛋黄拌匀，要快速。
蛋清加柠檬汁（主要有助于打发和去除蛋腥味）、盐。
细砂糖分3次加入蛋清，打发至9分发，新手最好打到10分发（直立三角），但别打过了。
取1/3蛋白跟蛋黄糊拌匀。
再倒回余下蛋白霜中
翻拌均匀（2点到8点位置，兜底上翻，不要打圈拌）。
入模，轻震模具排除较大气泡
模具上加保鲜膜或倒扣一个碟（防止水蒸气低落蛋糕表面），煮开水后上屉。（我的蒸锅下部水汽太重，所以垫了块毛巾，可忽略）。
中小火50分钟，对，中小火！
到时间直接开盖，端出立刻撕去保鲜模，震下模具，排一下热气
迅速倒扣
放凉脱模即可
松软膨发，口感绵润。特别适合老人、宝宝。营养健康，不上火。
稍加装饰同样也高大上哦
抹茶奶醍酱，超级百搭，装饰到蒸蛋糕上，就是一款可以热吃的生日蛋糕哦。酱的做法本贴就不详解了。有兴趣的移步我的千聊直播间（微米的后厨房）看吧。
咸香系列蒸蛋糕全程视频，介绍五款经典咸味做法：香葱肉松、海苔咸蛋黄、咖喱洋葱、小米南瓜、咸芝士火腿�；队砑游⑿舲jorangegirl观看。
